THE KOREAN TABLE / 120 RECIPES
한식의 기본부터,
한 상의 완성까지.
비빔밥부터 전복죽까지. 재료와 분량, 준비·조리 시간, 단계별 조리법과 차림 팁을 담은 120가지 한식 레시피입니다.
잡채
Japchae
쫄깃한 당면에 채소와 고기를 더해 간장 양념으로 버무린 잡채입니다. 재료별 익는 속도를 살펴 조리하면 채소의 식감과 당면의 탄력을 함께 살릴 수 있습니다.
잔치국수
Janchi Guksu
따뜻한 육수에 소면을 담고 고명을 얹는 담백한 국수입니다. 면과 육수를 따로 준비했다가 먹기 직전에 합치면 면이 덜 붇습니다.
비빔국수
Bibim Guksu
삶아 차게 헹군 소면에 매콤새콤한 양념을 버무립니다. 면의 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않고 고루 묻습니다.
냉면
Naengmyeon
차갑게 준비한 육수에 쫄깃한 냉면과 고명을 담습니다. 면을 삶고 헹구는 과정을 빠르게 마친 뒤 차가운 그릇에 담아 식감을 즐기세요.
짜장면
Jjajangmyeon
춘장을 볶아 만든 진한 소스를 면에 얹어 비벼 먹습니다. 채소와 고기를 고르게 썰어 소스 속 건더기의 크기를 맞춥니다.
수제비
Hand-torn Noodle Soup
밀가루 반죽을 손으로 얇게 떼어 국물에 익히는 수제비입니다. 반죽의 두께를 고르게 하면 식감과 익는 시간을 맞추기 쉽습니다.
들깨칼국수
Perilla Noodle Soup
들깨가루를 풀어 고소하고 부드러운 국물에 칼국수를 익힙니다. 면에서 나오는 전분까지 고려해 국물의 농도를 조절합니다.
김치말이국수
Cold Kimchi Noodles
차가운 김치 국물에 소면과 고명을 담아 먹는 국수입니다. 김치 국물의 신맛과 염도에 맞춰 육수의 비율을 조절합니다.
메밀국수
Cold Buckwheat Noodles
메밀면을 삶아 차게 헹군 뒤 준비한 국물과 곁들입니다. 면을 뭉치지 않게 풀어 담아 메밀면의 식감을 즐기세요.
쫄면
Jjolmyeon
쫄깃한 면에 채소와 매콤새콤한 양념을 비벼 먹습니다. 면을 충분히 풀어 헹구고 물기를 빼면 양념이 고르게 묻습니다.